Forskellen på almindelig kakao og ceremonial kakao?

28/11/2022

Hvad er forskellen på almindelig kakaopulver og ceremonial cacao?

Der er så megen undren, myter og nysgerrighed ifht dette spørgsmål.
Så lad mig afmysticificere og svare på én af de spørgsmål, jeg har modtaget allerflest gange i gennem årenes løb.

Derfor har jeg både lavet dette blog indlæg og et podcast afsnit (som du finder længere nede i indlægget), så kan du selv vælge om du vil læse eller lytte til forskellen.

 Almindelig kakaopulver er forarbejdet - og mange gange til ukendelighed. 

Selvom cacaoen er raw, er den stadig en smule forarbejdet, hvilket gør at den mister en smule næring og energetiske egenskaber, som den ceremonielle cacao er kendt for at bevare.

Men den større eller mindre adskillelse fra det naturlige fedt og fibre i cacao pulver gør også, at det kan være mere stimulerende for dit nervesystem og din lever - ligesom kaffe.

Derfor giver ceremonial cacao ikke det samme high kick - og derefter low - som pulver eller chokolade kan give. 


Ceremonial cacao er blevet brugt gennem tusinder af år

Ceremonial cacao er blevet brugt gennem tusinder år som madvare og til ceremonier.
Måden at benytte cacao på til ceremonier er blevet dateret helt tilbage til 2000 år før vor tidsregning.


Ceremonial cacao er lavet af rå kakaobønner 

Det er rå kakaobønner, som er lavet på sorten Criollo som du kan købe hos mig.
Denne sort af kakaobønner er meget sjælden, fordi den er det sværeste at dyrke og derved også den dyreste sort.


Kakaobønnerne bliver høstet, fermenteret og soltørret

De lækre Criollo-kakaobønner bliver høstet, fermenteret og soltørret.
Det er dét, som udgør forskellen på almindelig kakao og ceremonial cacao - nemlig fermenteringsprocessen.


Denne fermenteringsproces aktiverer cacaoens ceremonielle egenskaber

Ceremonial cacao udvikles nogle steder stadigvæk efter en gammel fermenteringsproces.

Bønnerne fjernes fra de hårde skaller og placeres i en slags “svedhytte”, hvor de ligger i flere dage mens de fermenterer i varmen. 

Derefter bredes bønnerne ud i solen, så de kan tørre. Herfra sælges de enten videre på lokale markeder eller distribueres direkte til kommercielle chokoladeproducenter, hvor de ristes, knuses, presses og æltes for at lave chokolade.

Jeg har også lavet en podcast episode om forskellen, hvor jeg kommer omkring:

• Skabelsen af chokolade vs. ceremoniel kakao
• De 2 store forskelle ceremoniel kakao adskiller sig fra chokolade
• Hvilken bønne som anses som den rette bønne til ceremoniel kakao
• Hvad ceremoniel kakao har af kærlige gaver til dig
  
  
  Du finder episoden nedenfor:

Du er altid meget velkommen, til at skrive til mig, hvis du sidder inde med spørgsmål eller andet.

Min instagram: @camillescacaolove 
Min mail info@camillescacaolove.com🤎

Lots of love Camille 

Skriv en kommentar

Kommentarer vil blive godkendt inden visning.

Også i Camilles Cacao Love