Tag på en rejse ind i cacaoens verden

09/11/2023

Tag på en rejse ind i cacaoens verden, fra de tidlige traditioner til dét at sidde med din kop cacao, foran dig i dag. 🤎

Cacaotræet vokser i 20/20-zonen
det bælte, der løber 20 grader nord og syd for Ækvator
det tilhører katostfamilien, sammen med kola, hibiscus og bomuld
træet kan blive op til 10 meter højt 
man ser, at det foretrækker skygge, høj luftfugtighed og selskab af andre planter
som banan, mango, papaya og gummitræer
man ser, at det foretrækker områder med regnskov og stor biodiversitet
træet sætter små, langstilkede, hvide og lyserøde klynger af blomster
som nærmest ligner et eller andet angreb langs grenene
de bestøves ikke af bier, men af fluer
bønnerne vokser i store, aflange bælge
som bliver rødlige, orange eller lilla, når de modnes
de skæres af træet med en machete
mellem 40 og 50 bønner pilles ud
og lægges på måtter
bønnerne tørrer i solen, og fermenterer i deres eget skind
før de knuses til pulver

cacao er ikke kakao, fordi cacao ikke er et vestligt begreb
ikke noget vi kender i sin oprindelige form
cacao tager afstand fra det kommercielle og nærmer sig det oprindelige
på aztekisk er planten kendt som cacaua
på mayansk: kakaw
cacao er vores sammenskrivning af tusind år gamle navne
vi har tilføjet theobroma, som betyder gudernes føde på latin
som en form for oversættelse af cacaoens betydning
i vesten giver vi så ofte navne efter funktion
hos de oprindelige befolkningsgrupper i syd- og mellemamerika
blev cacao brugt som næringsmiddel, som valuta og til ritualer
planten var et fysisk, økonomisk og spirituelt fundament
i mayaindianernes skabelsesmyte bliver mennesket skabt på Næringens Bjerg
bl.a. ud af cacao

efter koloniseringen stiftede spaniere og portugusere kendskab med planten
de omtale den som pepe de oro, gyldne frø
eller oro negro sort guld
de omtale den som et rusmiddel
som de indfødte brugte til at nå højere tilstande
men cacao er ikke psykedelisk, det er psykoaktivt
det kan aktivere vores indre
give lettere adgang til os selv og vores følelser
mærke og forstærke den tilstand, der allerede er
bønnerne blev lastet på skibe, og fragtet til Europa
præsenteret for europæere, med europæiske smagsløg
man fandt den rå cacao uspiselig
så man forsøgte at tæmme dens smag
ristede bønnerne, tilføjede sukker og fedtstof
og skabte chokolade
et eksklusivt nydelsesmiddel, en efterspurgt delikatesse
som vandt frem
viden om cacaoens oprindelige egenskaber faldt bort
i takt med at stoffet blev blandet op
gennem oplysningstiden, hvor man begyndte at skelne skarpt mellem fødevarer og medicin
og de to felter udviklede separate litteraturer

chokoladen blev en del af industrialiseringen
sammen med sukkerrørs plantagerne og opfindelsen af den pulveriserede mælk
det skabte grundlag for sødere og billigere opskrifter
og markerede den endelige forvandling
fra betydningsfuld cacao til ubetydeligt, kakaoholdigt produkt
kakaosektoren er i dag en af verdens mest problematiske industrier
både klimamæssigt og socialt
størstedelen af verdens kakaodyrkning foregår 
i dag i Vestafrika, Indonesien og Ecuador
mens europæere og nordamerikanere står for 70% af forbruget
der hersker et ulige forhold mellem de mange kakaobønder
og de få, multinationale selskaber, der kontrollerer den globale forsynings kæde
den billige pris på kakao efterlader kakaobønderne med en næsten ikkeeksisterende indkomst
der tvinger dem til at ansætte familiemedlemmer og børn til en lav løn
der kombineret med arbejdets hårdhed giver kakaodyrkningen lav status i lokalsamfundene
børn af kakaobønder tages ofte ud af skolen og sendes til at arbejde i kakaoplantagerne
hvor de udsættes for ubeskyttet omgang med pesticider
fordi familierne ikke kan finde arbejdskraft
det sker, at børn bliver kidnappet, og tvunget til at arbejde i plantagerne mod deres vilje

kakao er ikke cacao, fordi cacao ikke betvinger, men kalder
myterne siger, at der bor en gudinde i planten
at hun kalder
når det er tid til at åbne os for kærlighed på et dybere plan
at hendes kærlighed er ubetinget, som en mors
og derfor kalder man hende Mama Cacao
hun står for kærlighed og fertilitet
hun støtter os i at arbejde med os selv
lader os øve
lader os læne os ind i hende
åbne for det vi undertrykker
cacao er hendes måde at give sig selv til os på
takket være de oprindelige kulturer, der har bevaret hende
derfor må hver slurk også være et tak
til myterne og historien
det hellige og det urgamle
handlingen og handlingerne
som det oprindelige folk har holdt i hævd
og som vi må ære med ydmyghed og respekt
ved at udbrede historien, og se videnskaben
som en del af et motiv

vi ved, at cacaoens aktive stoffer supplerer myterne
at hjerteåbningen foregår fysisk og mentalt
når blodgennemstrømningen øges
af en ganske lille brøkdel koffein
og alkaloidet 2-phenylethylamin maksimerer vores årvågenhed og koncentration
vi kender det fra følelsen af at være helt opslugte
at neurotransmitteren anandamid styrker hukommelsen
mindsker smerte
og findes i livmoderen i koncentreret form
fra graviditetens begyndelse og gennem første trimester
mens stofferne N-linoleylethanolamin og N-oleoylethanolamin sænker anandamids nedbrydning
aminosyrerne tryptofan og tyrosin gør os i stand til at danne neurotransmittere
serotonin, vi genkender som glæde
dopamin, vi genkender som motivation
melatonin, der regulerer vores døgnrytme
monoaminooxidasehæmmere sørger for, at neurotransmitterne forbliver i blodbanen i længere tid
ligesom de gør hos børn
antioxidanter beskytter vores kredsløb
og spormineralerne magnesium, zink og selen lindrer stresstilstande i kroppen
særligt magnesium sørger for, at vores nervesystem fungerer, som det skal
at muskulaturen kan spænde og afspænde korrekt
og at energiproduktionen opretholdes

men fordi landbrugsjorden er udpint
falder magnesiumindholdet i frugt, grøntsager og korn
alt imens en stresset krop forbruger mere magnesium
ingen lader til at vide nøjagtigt hvorfor
men det menes at være årsag til, at så mange er i underskud
at det bør ses som en skjult pandemi
maskeret under andre globale lidelser
siden symptomerne varierer så kraftigt

cacao gør sin kærlighed fysisk
for at hjælpe os med at hjælpe os selv og hinanden
i samarbejde
med de historier og mysterier
der gror videre gennem jordens kroppe

 
Cacao digt skrevet af Sophia Handler 

Skriv en kommentar

Kommentarer vil blive godkendt inden visning.

Også i Camilles Cacao Love